O COLORIDO DOS ALIMENTOS

 

As cores dos alimentos possuem características específicas. Conseguimos uma maior oferta de nutrientes quando variamos ao máximo as cores e sabores. Uma refeição colorida é muito mais do que simplesmente atraente. Por isso, coloque cor em seu prato!

Roxo: Ameixa, cereja, beringela com casca, uva, repolho roxo, pimentão, pimenta, beterraba. Estes alimentos contêm antioxidantes poderosos que combatem o risco de doenças cardíacas e enfarte, inibindo a formação de coágulos. Fortalecem artérias e veias, reduzem o colesterol, melhoram o sistema imunológico e ainda atuam na prevenção do câncer.

Vermelho: Goiaba vermelha, tomate, melancia, maçã, morango. Grupo cujos elementos contêm grandes quantidades de licopeno, um pigmento vegetal que age como antioxidante e protege contra o câncer (de acordo com estudos recentes, especialmente nos casos de câncer de mama e de próstata).

Amarelo: Nectarina, laranja, mamão, papaia, pêssego, abacaxi, maracujá. Fontes de criptoxantina, um antioxidante que age como protector celular. São também ricos em fibras, que melhoram o funcionamento dos intestinos.

Cor-de-laranja: Pêssego, melão maduro, cenoura, manga, abóbora, tangerina
Alimentos que fornecem betacaroteno, o precursor da vitamina A. Os Seus benefícios são percebidos diretamente na saúde dos olhos, da pele e dos cabelos.

Verde/amarelo: Abacate, milho, pepino com casca, ervilha, vagem, kiwi, mostarda (em folhas), alface, abóbora. Contêm carotenóides, que vão ajudar a prevenir cataratas e degenerações que podem causar cegueira. Combatem as inflamações da pele e beneficiam o sistema imunológico.

Branco e verde: Salsa, cebola, endívia, alho, erva-doce, cogumelos, acelga, cebola,alho. Grupo que oferece múltiplos benefícios. A Cebola e o alho contêm alicina, que combate os tumores. Os demais são ricos em flavonóides, que protegem as células contra o câncer. Possui ainda ação analgésica e antiinflamatória e ajudam a dissolver a gordura no aparelho digestivo.

Verde: Brócolos, espinafres, couve-de-bruxelas, repolho, couve-flor, escarola, couve, salsa. Estes alimentos, ricos em vitamina K, possuem princípios ativos naturais que estimulam a produção de enzimas no fígado, que combatem o câncer. As folhas verde-escuras são ricas em ferro, prevenindo a anemia. Para melhor fixação deste, o ideal é consumi-las junto com algum componente do grupo de cor laranja ou alimentos ricos em vitamina C.

Por Dra. Michelle Ferreira De Simone
Nutricionista CRN-19020

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