SOPAS, MOLHOS e PATES

 

ÍNDICE SOPAS

Caldinho de pupunha com ricota defumada
Sopa Creme de mandioquinha e brócolis
Sopão
Ministrone
Sopa creme de abóbora com hortelã
Sopa cremosa de brócolis
Sopa cremosa light de espinafre
Sopa de lentilha
Sopa de mandioquinha
Sopa de alho poró
Sopa de cebola
Sopa de tomate
Sopa light de batata e ervas

SOPAS

Caldinho de Pupunha com ricota defumada
- 1xc de chá de palmito pupunha
- 1 xc de palmito pupunha inteiro picado
- 5 col de sopa de leite desnatado
- 2 col de sopa de requeijão light
- 1 col de sopa de ricota defumada
- Salsicha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de fazer: bata 1 xícara do palmito no liquidificador com o leite até que ele adquira consistência de uma pasta. Leve em fogo baixo por 5 min, desligue e adicione o requeijão. Mexa bem, acrescente o palmito cortadinho e salpique a ricota e a salsinha por cima.Decore com salsinha e pimenta rosa.

Sopa Creme de mandioquinha e brócolis

Valor calórico: 190 calorias por porção
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 colher (chá) de raspas de casca de laranja
2 dentes de alho amassados
2 xícaras (chá) de brócolis picado
500 g de mandioquinha
1 colher (chá) de azeite de oliva
1/2 xícara de creme de leite light
2 tabletes de caldo de legumes
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo:
Raspe a mandioquinha e corte-a em pedaços. Coloque-a em uma panela, junte o caldo de legumes, as raspas de laranja e 5 xícaras (chá) de água. Leve ao fogo baixo e cozinhe com a panela semi-tampada, por cerca de 30 minutos, ou até que a mandioquinha fique macia. Espere amornar e bata no liquidificador. Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue o alho. Acrescente o brócolis e o caldo batido no liquidificador e deixe até começar a ferver. Adicione o creme de leite, e polvilhe a cebolinha no momento de servir.

Sopão

Valor calórico: 70 calorias por porção
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 talo de salsão picado
1 cenoura grande em pequenos pedaços
1 cebola média ralada
1 dente de alho esmagado
250 g de ervilha torta sem o fio
2 xícaras (chá) de escarola picada
1 xícara (chá) de broto de feijão
3 xícaras (chá) de água quente
1 tablete de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de molho de soja
1 pitada de gengibre em pó Modo de Preparo:
Numa fôrma refratária grande, coloque o salsão, a cenoura, a ceboa e o alho. Tampe e cozinhe em potência alta por 5 a 7 minutos, ou até que estejam macios. Adicione a ervilha, a escarola, o broto de feijão, a água, o caldo de galinha, o molho de soja e o gengibre. Misture bem, tampe e cozinhe por mais de 10 a 15 minutos, em potência alta, mexendo a cada 4 minutos.

Ministrone

Valor calórico: 115 calorias por porção
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:
3 cenouras médias em rodelas finas
1 xícara (chá) de abobrinha em fatias finas
2 xícaras (chá) de vagem em pedacinhos
1 xícara (chá) de salsão cortado fino
2 dentes de alho amassados
1 tablete de caldo de carne
3 xícaras (chá) de água fervente
1 lata de tomate pelado
1 colher (chá) de manjericão picado
1/2 xícara (chá) de espaguete picado
1 cebola média ralada Modo de Preparo:
Em um refratário fundo, coloque a cenoura, a batata, a cebola, a abobrinha, a vagem, o salsão e o alho; tampe e leve ao microondas por 4 a 5 minutos em potência alta. Adicione o caldo de carne dissolvido em uma parte da água, o restante da água, o tomate e o manjericão. Cozinhe por 7 a 10 minutos em potência alta, mexendo na metade do tempo. Junte o espaguete, misture bem, tampe e cozinhe por mais 9 a 12 minutos em potência alta, ou até o espaguete ficar macio. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Sopa creme de abóbora com hortelã

Valor calórico: 80 calorias por porção
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
1 kg de abóbora-moranga descascada e picada
1 tablete de caldo de carne
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de hortelã picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo:
Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o leite e a cebola. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto e despeje na panela com a sopa restante. Misture e distribua nos pratos. Dicas:
Os alimentos mais calóricos devem ser ingeridos durante o dia, de preferência nas primeiras refeições, quando o corpo queima mais calorias. Para a noite, prefira pratos à base de Verduras e legumes, que têm menos calorias. Existem estudos que comprovam que uma pessoa emagrece comendo um determinado alimento de manhã e engorda comendo o mesmo alimento à noite.

Sopa cremosa de brócolis

Valor calórico: 70 calorias por porção
Tempo de preparo: 35 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:
300 g de brócolis
300 g de couve-flor
1 batata média picada
1 cenoura média picada
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de leite desnatado
1/2 tablete de caldo de galinha
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de pimenta-do-reino Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes, menos o leite, em uma forma refratária funda, tampe e leve ao microondas em potência alta por 15 a 20 minutos, ou até que os vegetais estejam bem cozidos. Mexa 2 a 3 vezes. Deixe descansar por 7 minutos. Passe-os pelo processador, coloque na fôrma refratária, adicione o leite, misture bem e leve novamente ao microondas em potência alta por mais 8 a 12 minutos; mexa a cada 3 minutos. Sirva bem quente.

Sopa cremosa light de espinafre

Valor calórico: 240 calorias por porção
Tempo de preparo: 25 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
1 maço médio de espinafre
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite light
sal a gosto

Modo de Preparo:
Limpe e lave o espinafre, separe somente as folhas e coloque-as numa panela. Tampe a panela e leve ao fogo até as folhas murcharem e ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas para eliminar o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a farinha de trigo e deixe dourar sem parar de mexer. Junte, aos poucos, o leite e cozinhe por mais 6 minutos, ou até obter um creme não muito encorpado. Misture o espinafre, o creme de leite e o sal. Assim que ferver, acerte o sal e retire do fogo.

Sopa de lentilha

Valor calórico: 100 calorias por porção
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina light
1 cebola grande em rodelas
2 dentes de alho amassados
1 pitada de tomilho
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
300 g de lentilha cozida
2 xícaras (chá) de água fervente
1 tablete de caldo de carne
1 tomate sem pele e sem semente Modo de Preparo:
Numa fôrma refratária funda, coloque a margarina, a cebola e o alho; tampe e leve ao microondas por 3 a 5 minutos em potência alta, mexe

Sopa de mandioquinha

Valor calórico: 190 calorias por porção
Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
300 g de mandioquinha em rodelas finas
1 cenoura média em rodelas finas
1/2 xícara (chá) de água
1 tablete de caldo de caldo de galinha
1 colher (sopa) de óleo de soja
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 talo de salsão picado
1 colher (sopa) de maisena
1 xícara (chá) de leite desnatado Modo de Preparo:
Num refratário grande, coloque a mandioquinha, a cenoura e a água, tampe e leve ao forno de microondas por 5 minutos em potência alta. Quando os legumes estiverem macios, espere esfriar um pouco e bata-os no liquidificador junto com o caldo de galinha. No mesmo refratário, coloque o óleo, a cebola e o salsão e leve ao microondas por 2 a 3 minutos em potência alta. Dissolva a maisena no leite e junte o refogado de cebola; mexa bem e leve ao microondas em potência alta por mais 2 a 3 minutos. Junte os legumes batidos e aqueça por mais 2 a 3 minutos.

Sopa de alho poró

Rendimento: 8 porções /120 cal por porção

Ingredientes:
350 g de alho-poró (somente a parte branca) picadinho
400 g de batata em cubinhos
100 g de brotos de salsão
2 colheres (sopa) de margarina light
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de caldo de legumes
1 xícara (chá) de creme de leite light

Modo de Preparo:
Numa panela para microondas, coloque o alho-poró, a batata, o salsão, a margarina e tempere com sal e pimenta; tampe e leve ao microondas em potência alta por 7 a 8 minutos, mexendo 2 vezes. Junte a água, o caldo de legumes, tampe e cozinhe por mais 5 a 6 minutos em potência alta, mexendo a cada 2 minutos. Leve ao liquidificador e bata até obter uma mistura cremosa. Adicione o creme de leite, misture bem e leve à geladeira até a hora de servir.

Sopa de cebola

Rendimento: 4 porções /135 cal por porção

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de margarina light
4 colheres (sopa) de parmesão ralado
2 cebolas grandes em rodelas
1 tablete de caldo de galinha
4 xícaras (chá) de água quente
4 fatias de torrada de pão integral

Modo de Preparo:
Numa fôrma refratária, coloque a margarina e a cebola e leve ao microondas por 4 a 6 minutos em potência alta. Dissolva o caldo de galinha na água fervente e junte à cebola. Leve novamente ao forno por mais 2 a 3 minutos em potência alta. Coloque a sopa em pratos ou cumbucas individuais. Ponha em cada um uma torrada e polvilhe com 1 colher de parmesão.

Sopa de tomate

Rendimento: 5 porções /165 cal por porção

Ingredientes:
1 colher (sopa) de margarina light
1 cebola média picada
1 kg de tomate maduro, sem pele e sem semente picado
1 cenoura média
2 e 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha
1 colher (chá) de sal Modo de Preparo:
Coloque a margarina em um refratário e leve ao microondas em potência alta até derreter. Junte a cebola, o tomate e a cenoura. Misture bem, tampe e cozinhe por 15 minutos em potência alta. bata-os no liquidificador e leve novamente ao forno para aquecer por mais 3 minutos no potência alta

Sopa light de batata e ervas

Valor calórico: 150 calorias por porção
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:
3 batatas médias
1 maço médio de ervas frescas (salsinha, cebolinha, manjericão e hortelã)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola média em pedaços pequenos
2 dentes de alho amassados
1 litro de caldo claro de galinha
sal e pimenta-do-reino moída a gosto Modo de Preparo:
Descasque as batatas, lave-as e rale na parte grossa do ralador aparando numa tigela com água gelada. Reserve. Lave as ervas, seque, separe somente as folhas e pique-as finamente. Reserve. Numa panela com o azeite, refogue a cebola e o alho, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Adicione as batatas escorridas e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos. Junte o caldo de galinha, as ervas, o sal e a pimenta. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais por 10 minutos, ou até as batatas ficarem bem macias. Acerte o sal e retire do fogo.

MOLHOS e PATÊS

PATÊ DE IOGURTE

Ingredientes:
- 1 copo de iogurte natural desnatado
- 200gr de ricota amassada  
- 1 C de sopa de azeite de oliva
- 1 C de chá de mostarda
- 1 C de sopa de salsa picada
- 1 C de sopa de cebola picada
- sal e molho de alho
- pimenta a gosto

MOLHO DE LINHAÇA PARA SALADA

A linhaça é um alimento funcional rico em ômega 3, que auxilia na redução do colesterol ruim, na prevenção de doenças cardiovasculares, no controle do açúcar do sangue, e ainda auxilia no funcionamento do intestino, dentre outros tantos benefícios. Incluir 2 col de sopa por dia em sua alimentação é um jeito de cuidar da sua saúde!Aprenda a fazer este molho prático e saudável para temperar sua salada.

Ingredientes:

2 col. sopa de semente de linhaça
2 col. sopa de azeite
3 col. sopa de shoyo
2 dentes de alho amassados
1/2 xícara de chá de água
1 tomate sem pele e sem semente
Suco de 2 limões

Modo de preparo:Bater todos os ingredientes no liquidificador. E sirva em seguida sobre a salada.

Falsa Maionese

Rendimento: 30 colheres, das de sopa.
Calorias: 1 colher de sopa cheia = 15 cal

Ingredientes:
1 batata média
1 cenoura média
2 colheres de sopa de azeite
1 copo de leite desnatado
1 colher de chá de mostarda
1 colher de sopa de vinagre
1 colher de chá de sal Modo de Preparo:
1- Lave e descasque a batata e a cenoura cozinhe-os em água e corte-as em pedaços.
2- Bata, no liquidificador, a batata e a cenoura já picadas, com os outros ingredientes. Prove e acerte o tempero. Se desejar junte um dente de alho ou um pedaço de cebola ao creme.
3- Passe o creme para um vidro bem limpo e guarde-o, tampado, na geladeira.
4- Use em substituição a maionese, em saladas, ou como base para patês ou ainda em substituição à margarina, no pão ou bolacha.

Molho de iogurte 1

Rendimento: 10 colheres de sopa
Calorias: 1 colher de sopa cheia = 15 cal

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
1 colher (café) de sal
1 colher (café) bem cheia de orégano
1 colher (sopa) de cheiro verde picado
½ colher (café) de pimenta do reino
½ colher (café) de noz moscada
½ colher (sopa) de suco de limão Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Servir, em seguida com as hortaliças que desejar.

Molho de Iogurte 2

Ingredientes
1 copo (200 g.) de iogurte natural desnatado
1 colher (sopa) de mostarda preparada (20 g)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (30 ml)
1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
sal e pimenta a gosto

Molho Cremoso

Rendimento: 19 colheres (sopa)
Calorias por porção: 17 cal

Ingredientes:
1 copo de iogurte natural desnatado
4 colheres (sopa) de maionese light
1 colher (sopa) de suco limão
½ colher (sopa) mostarda
1 cebolinha verde picada
1 colher (chá) de orégano Numa vasilha, misture bem todos os ingredientes e leve à geladeira até a hora de consumir. Sirva com qualquer tipo de salad

Patê Light

Rendimento: 30 colheres de sopa
Calorias: 1 colher de sopa cheia = 30 cal

Ingredientes:
300 g de ricota fresca
4 colheres de sopa de maionese light
1 colher de sopa de suco de limão
1 xícara de chá de cheiro verde picado
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de cebola Modo de Preparo:
Amasse a ricota com garfo, junte os outros ingredientes e misture até formar um creme homogêneo. Sirva o patê gelado, com torradas, biscoitos ou pães.

Patê de Atum

Rendimento: 30 colheres de sopa
Calorias: 1 colher de sopa cheia = 20 cal

Ingredientes:
1 receita de falsa maionese
1 lata de atum em conserva em água
3 colheres (sopa) de salsinha picada
alho e cebola a gosto Modo de Preparo:
Prepare uma receita de falsa maionese, acrescentando o atum e os temperos. Guarde em vidro ou pote com tampa na geladeira.

Molho de Tomate

Rendimento: 16 colheres (sopa)
Calorias: 1 colher de sopa cheia = 10 cal

Ingredientes:
1 tomate sem pele e sem sementes cortado em pedaços
3 colheres (sopa) de vinagre branco
½ xícara de suco de laranja
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 colher (chá) de mostarda
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
sal e pimenta-do-reino gosto Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque numa vasilha e leve à geladeira até a hora de servir.

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