SOBREMESAS, DOCES E BOLOS

ÍNDICE
Pão de mel light
Bolo de mação com aveia e passas
Frozen de iogurte com framboesa
Flan light de morango
Bolo de café com Sorvete de baunilha
Rocambole de doce de leite
Torta musse de CHOCOLATE
MASSA BÁSICA P/ TORTAS
Torta musse de LIMÃO
Torta musse de MARACUJÁ
Torta musse de UVA
Bolo de fubá c/ goiaba
Banana grelhada c/ sorvete de creme

PÃO DE MEL LIGHT

Ingredientes
2 colheres (sopa) de margarina light
½ xícara de mel
½ xícara de leite desnatado
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de aveia
1 pitada de noz moscada ralada
1 pitada de cravo em pó
1 colher (chá) de canela
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) e fermento em pó
4 claras batidas em neve
Para cobrir:
100g de chocolate meio amargo em barra

Modo de preparo
Numa batedeira, juntar a margarina, o mel, o leite, a farinha de trigo, a aveia e as especiarias. Bater bem e até incorporar todos os ingredientes.
Adicionar o bicarbonato, o fermento em pó e as claras batidas em ponto de neve. Colocar em uma assadeira média untada com margarina.
Assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Quebrar o chocolate em pedaços pequenos e colocar sobre o bolo assim que sair do forno. Deixar por 5 minutos e então espalhar o chocolate sobre o bolo com uma espátula. Depois de seco cortar em quadrados.
Rendimento: 12 porções

BOLO DE MAÇÃ COM AVEIA E PASSAS

Ingredientes:
2 maçãs sem casca e sem semente picadas
½ xícara de chá de passas sem semente
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo (opcional)
½ xícara de suco de limão
½ xícara de margarina
1 xícara de açúcar
1 xícara de aveia
1 xícara de água morna
1 ½ xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de farinha de trigo
3 ovos inteiros

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, junte a maçã, as passas, o cravo, a canela e o suco de limão. Reserve.
Bata a margarina, o açúcar e os ovos até formar um creme.
Acrescente um pouco da água, a farinha e a aveia. Misture e observe a consistência (não pode ficar muito mole). Se necessitar, coloque o restante da água.
Acrescente a mistura com as maçãs e mexa bem. Por último, acrescente o fermento e misture lentamente sem bater.
Leve ao forno para assar.

Frozen de iogurte c/ Framboesa

Rendimento: 8 porções /120 cal por porção

Ingredientes:
Frozen:
2 potes de iogurte desnatado (400g)
½ xícara de chá de adoçante dietético próprio p/ forno e fogão
3 claras em neve
1 colher de chá de essência de baunilha

Calda de framboesa:
1 xícara de chá de geléia de framboesa diet
¼ de xícara de chá de suco de laranja

Farofa:
1 xícara de chá de proteína texturizada de soja
50g de castanha de caju torrada s/ sal
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
2 colheres de sopa de adoçante dietético próprio p/ forno e fogão

Modo de preparo:
Frozen:
Misture os ingredientes batendo bem c/ um batedor de arame. Coloque em uma vasilha plástica e leve ao freezer até gelar.

Calda de framboesa:
Misture a geléia c/ o suco de laranja e bata bem

Farofa:
Bata os ingredientes no liquidificador até formar uma farofa.

Montagem:
Desenforme o frozen c/ uma colher de sorvete e coloque em uma taça. Regue c/ a calda e salpique a farofa.

Flan light de morango

Rendimento: 5 flans / 80 cal por porção

Ingredientes:
600 g de morangos
200 g de iogurte desnatado
1 xícara (chá) de leite desnatado
4 colheres (sopa) de adoçante em pó para culinária
3 folhas de gelatina vermelha
4 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor

Modo de Preparo:

Lave os morangos e retire os pedúnculos. Reserve 2 xícaras (chá) para a calda e bata o restante no liquidificador com o iogurte, o leite e a metade do adoçante, até obter um creme homogêneo. Transfira a metade do creme para uma tigela e deixe na geladeira. Junte ao creme do liquidificador a gelatina em folhas, dissolvida conforme as instruções da embalagem, e bata por mais 1 minuto. Despeje em 6 fôrmas pequenas de furo no meio, com capacidade para 250 ml cada uma, e leve à geladeira por 2 horas, ou até ficar firme. Passado este tempo, misture o creme reservado com a gelatina em pó, dissolvida conforme as instruções da embalagem. Mexa delicadamente até ficar homogêneo e despeje nas tigelas com o flan, fazendo duas camadas. Leve à geladeira por mais 2 horas. Calda: coloque numa panela os morangos reservados, 1/2 xícara (chá) de água e o adoçante restante. Leve ao fogo e cozinhe, amassando os morangos grosseiramente com um garfo, até obter uma calda rala. Retire do fogo, espere amornar e leve para gelar. No momento de servir, desenforme o flan e regue com a calda. Se preferir, decore com morangos.

Bolo de café com Sorvete de baunilha

Rendimento: 4 porções /120 cal por porção

Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó diet
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 xícara (chá) de adoçante dietético em pó forno e fogão
200 g de iogurte desnatado
200 ml de café em infusão
3 colheres (sopa) de margarina light
1 bola de sorvete light de baunilha p/ cada porção

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Peneire numa tigela a farinha de trigo com o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato. Reserve. Em outra tigela, misture o adoçante com o iogurte. Adicione o café em infusão e 2 colheres (sopa) de margarina. Bata com um batedor manual por 1 minuto, ou até ficar homogêneo. Acrescente, aos poucos e sem parar de bater, os ingredientes secos peneirados e continue a bater até obter uma massa homogênea. Com a margarina restante, unte uma assadeira de 18 cm de diâmetro e enfarinhe. Distribua a massa e leve ao forno por 20 minutos, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno. Desenforme o bolo ainda morno, corte em pedaços e sirva com o sorvete de baunilha. Se preferir, decore com placa de chocolate.

Rocambole de doce de leite

Rendimento: 9 fatias /120 cal por porção

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
4 ovos
4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó forno e fogão
1 colher (sopa) de margarina light
1 xícara (chá) de doce de leite light

Modo de Preparo:
Ligue o forno à temperatura média. Numa tigela, peneire a farinha de trigo com o fermento e reserve. Bata as claras na batedeira até obter picos firmes. Sem parar de bater, acrescente as gemas uma de cada vez. Bata por mais 1 minuto. Adicione 3 colheres (sopa) de adoçante, aos poucos, e bata por mais 2 minutos. Incorpore, aos poucos, os ingredientes secos peneirados e misture cuidadosamente até obter uma massa homogênea. Forre uma assadeira de 24 cm x 34 cm com papel-manteiga, unte com a margarina e enfarinhe. Coloque a massa e nivele com o auxílio de uma colher. Leve ao forno por 10 minutos, ou até que enfiando um palito na massa ele saia limpo. Retire do forno. Coloque o pão-de-ló sobre um pedaço de filme plástico polvilhado com o restante do adoçante. Com a massa ainda quente, espalhe o recheio e enrole como rocambole usando o filme plástico e apertando a massa suavemente. Corte em fatias e sirva.

Torta musse de CHOCOLATE

Rendimento: 10 fatias /120 cal por porção

MASSA BÁSICA P/ TORTAS
Ingredientes:
1 ½ de biscoito maisena light triturado
3 colheres de sopa de margarina light (morna)
1 colher de sobremesa de amêndoas tostadas e picadas
1 forma de fundo removível

Modo de fazer:
Faça uma farofa com o biscoito, a margarina e as amêndoas e c/ ela forre o fundo e as laterais da fôrma. Asse em forno pré aquecido por 10 min até que fique firme.

PS: Essa mesma massa deve ser utilizada nas receitas próximas 3 receitas de torta.
PS: Para esta receita, acrescente 2 colheres de sopa de chocolate em pó s/ açúcar na massa.

Musse de chocolate
Ingredientes:
200g de chocolate diet picado
1 lata de creme de leite light
1 colher de sopa de adoçante
1 colher de chá de raspas de laranja
1envelope de gelatina em pó sem sabor, preparada conforme as instruções da embalagem
4 claras em neve

Para decorar: Raspas de chocolate diet

Modo de fazer:
Derreta o chocolate e o creme de leite em banho Maria. Acrescente o adoçante, as raspas de laranja e deixe esfriar.Adicione a gelatina e as claras. Cubra a massa com o recheio e leve à geladeira por 2h00. Decore c/ as raspas de chocolate.

Torta musse de LIMÃO

Rendimento: 10 fatias /120 cal por porção

MASSA: receita anterior

Ingredientes:
1 lata de leite condensado light
½ xícara de chá de suco de limão
2 colheres de sopa de adoçante
1 colher de chá de raspas de laranja
1envelope de gelatina em pó sem sabor, preparada conforme as instruções da embalagem
3 claras em neve

Para decorar:Raspas de limão

Modo de fazer:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco a gelatina e o adoçante. Acrescente as claras e mexa devagar. Cubra a massa com o recheio e leve à geladeira por 2h00. Decore c/ as raspas de limão.

Torta musse de MARACUJÁ

Rendimento: 10 fatias /120 cal por porção

MASSA: receita anterior

Ingredientes:
2 embalagens de cream cheese light
1 lata de creme de leite s/ soro
½ xícara de chá de leite condensado light
1 xícara de chá de suco de maracujá (clight ou similar)
1envelope de gelatina em pó sem sabor, preparada conforme as instruções da embalagem

Para decorar:Polpa de maracujá c/ caroço

Modo de fazer:
Na batedeira coloque o cream cheese, o creme de leite, o leite condensado e bata durante 3 min. Junte o suco de maracujá bata por mais 2 min e junte a gelatina. Despeje o recheio sobre a massa fria. Leve à geladeira por 2h00. Decore c/ polpa de maracujá.

Torta musse de UVA

Rendimento: 10 fatias /120 cal por porção

MASSA: Receita anterior

Ingredientes:
6 claras
6 colheres de sopa de adoçante em pó
1 lata de creme de leite light
1 ½ xícara de chá de suco de uva light
1 ½ envelope de gelatina em pó sem sabor, preparada conforme as instruções da embalagem

Para decorar:Uvas cortadas ao meio s/ caroço.

Modo de fazer:
Bata as claras em neve, coloque o adoçante e bata até obter ponto de suspiro. Reserve. Em um recepiente, misture o suco de uva e a gelatina. Junte o creme de leite e, aos poucos, as claras em neve, mexendo delicadamente. Despeje o recheio sobre a massa fria. Leve à geladeira por 2h00. Decore c/ uvas cortadas ao meio.

Bolo de fubá c/ goiaba

Rendimento: 20 fatias /120 cal por porção

Ingredientes:
1 ½ xícara de chá de leite desnatado
1 ½ xícara de chá de fubá
½ xícara de chá rasa de óleo de canola (ou milho)
½ xícara de chá de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
4 ovos (gema + claras em neve)
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de chá de geléia diet de goiaba

Preparo:
Misture o leite, o fubá, o óleo e o adoçante e leve ao fogo p/ engrossar. Retire, acrescente as gemas, uma a uma e as claras em neve. Adicione a canela e o fermento em pó.
Coloque em uma forma redonda (+-20 cm de diâmetro), c/ furo central, untada e polvilhada c/ fubá.
Asse em forno médio, pré- aquecido (180ºC), e deixe por cerca de 30 mim.
Retire, espere amornar e espalhe a geléia por cima. Corte e sirva.

Banana grelhada c/ sorvete de creme

Rendimento: 1porção /120 cal por porção

Ingredientes:
1 banana nanica cortada ao meio
1 colher de chá de margarina light s/ sal
1 colher de sobremesa rasa de adoçante próprio p/ ir ao fogo
Canela a gosto
1 bola de sorvete de creme light
1 xícara de café de suco de abacaxi light
1 colher de sopa de rum
Folhas de hortelã

Preparo:
Em uma frigideira, coloque a margarina, o adoçante e a canela. Leve ao fogo e derreta.
Junte a banana e deixe dourar dos dois lados.Despeje o suco e o rum. Ferva até formar uma calda. Ponha em um prato, regue c/ a calda e sirva c/ 1 bola do sorvete light. Decore c/ folhas de hortelã.

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